내용
식재료 검수일보란 납품한 식재료의 납품 상태 및 불량 여부 등을 점검하고, 그 내용을 일자별로 기록한 문서를 말한다.
일반적으로 식재료 검수일보는 검수의 대상이 되는 식재료의 종류가 다양하거나 개체 수가 많을 시 작성하게 된다.
식재료 검수는 해당 식재료를 섭취하는 고객의 안전을 확보하는 데 목적이 있다.
식재료 검수일보 작성 시에는 각 식재료의 납품 일자와 납품처를 비롯하여 품명, 규격, 수량 등의 정보를 항목에 따라 빠짐없이 기재해야 한다.
또 납품 상태와 불량 사유, 처리 사항 등 검수에 관한 해당 항목을 정확히 표기하고 검수자의 확인 서명을 기재하도록 한다.
