내용
조리실위생점검표란 조리실의 위생 상태를 점검하고 그 내용을 기재한 양식을 말하며, 조리실위생점검표를 작성할 때에는 날짜, 점검사항, 점검 결과, 점검일, 점검자 등으로 구분하여 각 항목에 정확한 내용을 기재하도록 한다.
점검사항은 위생 및 안전, 식자재 보관 상태, 조리실 작업자 위생상태 등으로 구분하여 구체적인 항목으로 작성하도록 하며, 점검 결과는 점수 또는 OX로 구분하여 그 내용을 기재하도록 한다.
조리실은 음식을 만드는 곳으로 위생이 가장 중요하게 평가되어야 하는 곳이다.
따라서 조리실위생점검표를 작성함으로써 조리실의 위생상태를 정확히 파악하고 관리할 수 있으며 이를 통해 위생과 관련하여 문제가 발생하는 것을 방지할 수 있다.
